Тел: 032/677773 и M-tel: 0988837866. Моля Влезте или се Регистрирайте.

Категории

Уред за Sous-Vide готвене SIRMAN SOFTCOOKER Y09 SIR-69060002

Уред за готвене под вакуум

Уред за Sous-Vide готвене SIRMAN SOFTCOOKER Y09 SIR-69060002
Уред за Sous-Vide готвене SIRMAN SOFTCOOKER Y09 SIR-69060002 Уред за Sous-Vide готвене SIRMAN SOFTCOOKER Y09 SIR-69060002
Марка: Sirman - Италия Sirman - Италия
Код на продукт: SIR-69060002
Наличност: На склад
Цена:
2 049.00лв
Количество:  
   - ИЛИ -   
0 (0/5)   Avg. Rating:  |  0 Reviews   |  Оценете

Бърза поръчка

Име и фамилия: Телефонен номер:
Поръчка с потвърждение по телефона!
Описание

Професионален уред за су вид готвене SIRMAN SOFTCOOKER Y09 SIR-69060002

  • Професионален уред за нискотемпературно готвене под вакуум Sirman SOFTCOOKER Y09
  • Модел:SIR-69060002
  • Мощност 2 kW 230V/50Hz
  • Корпус от неръждаема стомана
  • IP X3 защита на работното тяло от водни пръски
  • Може да се прикрепва към съдове с помощта на скоба
  • Високо прецизен нагревател с температурен контрол
  • Работен температурен дисплей
  • 5 запаметяеми програми
  • Най-добри резултати: до 80 литра
  • Максимална работна дълбочина: 16,5 cм
  • Температурен диапазон на работа: от 24°C до 99°C
  • Температурен сензор за защита от претоварване и прегряване
  • Циркулационна помпа за оптимално смесване
  • Защита чрез изключване на нагряването в случай на недостиг на течност
  • Възможност за работа с контейнери с капак GN 1/1 и GN 2/1 (* контейнерите се продават отделно!)
  • Размери: 260 / 170 / 110 mm
  • Тегло: 4,5 kg

2 години гаранция и сервизно обслужване от ПАН СЕРВИЗ в цялата страна!

 

Съвременната кулинария познава безброй много техники на готвене, но има една, която заслужава особено внимание. Готвенето с вакуум при ниска температура, известно навсякъде по света с френския термин sous vide (су вид), е сравнително нова техника, която се използва от най-добрите шеф-готвачи заради невероятните резултати. Готвенето при ниска температура става в диапазона 50°C - 68°C.

Във вакуум се готвят често по-жилави меса, за да се разгради колагенът и да се превърне в желатин. Преди да се вакуумира, продуктът се почиства много добре. Особено подходящ за готвене при ниска температура е джоланът, който става изключително крехък. Джоланът може да се овкуси с чесън, розмарин, мащерка и зехтин, запечатва се плътно с вакуум машина и се потапя на водна баня. Продължителността на готвене и температурата зависят от естеството на самия продукт, но температурата винаги е от 50°C до 68°C.

Телешкото месо например се готви на около 60°C в продължение на 48 часа. При всеки друг вид термична обработка имаме излишна загуба на естествените сокове и вещества от продукта, но при обработка във вакуум те се запазват напълно. При ниска температура с вакуум се готвят идеално риба, зеленчуци и плодове. Няма друг начин на топлинна обработка, който да дава като резултат толкова сочен продукт. Не само, че се запазват естествените характеристики на продуктите, но и те стават по-крехки. Когато готвим джолан по-продължително време, той се изсушава.

При готвене с вакуум обаче този проблем не съществува. Ниската температура, продължителната обработка и липсата на пряк контакт с месото води до постепенното разграждане на колагена и превръщането му в желатин. Именно този процес прави месото по-крехко от всякога. Най-добър резултат при приготвянето на терин от гъши дроб се получава също с обработката на ниска температура и във вакуум. Всички меса, които по принцип са жилави или сухи, стават невероятно крехки при този начин на готвене. Зеленчуците, приготвени във вакуум на ниска температура, също запазват напълно вкуса и цвета си. Същото важи и за плодовете. Използването на вакуум дава чудесни резултати, когато се прави например консоме от ягоди, а и приготвянето му е изключително просто. Ягодите се поставят в плик, вакуумират се, като може да се овкусят например с мащерка. Пошират се на бавен огън и след прецеждане се получава невероятно фин сос.

При работата с вакуум е важно да се знае, че в момента, в който се прекратява термичната обработка, пликът трябва веднага да се потопи във вода с лед, за да спре процесът на готвене. Приложението на вакуум е повсеместно, но особено подходящо е за кетеринг фирмите. Продуктите се вакуумират, оставят се за около 12 часа на температура от 58°C-60°C , охлаждат се и непосредствено преди сервирането се затоплят, като едва след това се разопаковат.

Коментари (0)

Оценете

Вашето име:


Вашето мнение: Важно: HTML is not translated!

Рейтинг: Лош           Добър

Въведете кода от картинката:



Подобни продукти (6)
  • SILAMPOS
  • VIN BOUQUET
  • GEFU Германия
  • машини за паста
  • AMT Gastroguss
  • ROMMELSBACHER
  • Tomorrow's Kitchen
  • UMBRA
  • DYNAMIC Франция
  • CASO
  • KAI НОЖОВЕ
  • CARRERA
  • AirFree
  • SKK
  • Beurer
  • TRISTAR
  • PYREX
  • Easy Sushi
  • Dimplex
  • OPTIMUM
  • LEIFHEIT
  • WAHL
  • Johnson
  • MAXIMA
  • SEVERIN
  • PRINCESS
  • STEBA
  • FIMAR
  • CASADA
  • SIRMAN
  • Bartscher
  • VALERA
  • KYOCERA
  • Jamie Oliver
  • VACU VIN
  • Melitta
  • INNOLIVING
  • Cole & Mason
  • ZWILLING
  • SOEHNLE
  • BLOMUS
  • ZYLISS
  • Medisana Germany
  • KitchenAid
  • Marcato pasta

Професионални и уреди за дома Онлайн магазин Само за мен © 2020
посетете още: тунинг магазин,онлайн тунинг магазин и детски дрехи