Тел: 032/677773 и M-tel: 0988837866. Моля Влезте или се Регистрирайте.

Категории

Подвижен уред за Sous-Vide готвене STEBA 051000

Су вид готвене/готвене под вакуум

Подвижен уред за Sous-Vide готвене STEBA 051000
Подвижен уред за Sous-Vide готвене STEBA 051000 Подвижен уред за Sous-Vide готвене STEBA 051000 Подвижен уред за Sous-Vide готвене STEBA 051000
Марка: STEBA STEBA
Код на продукт: STE-051000
Наличност: по заявка
Цена:
890.00лв
Количество:  
   - ИЛИ -   
0 (0/5)   Avg. Rating:  |  0 Reviews   |  Оценете

Бърза поръчка

Име и фамилия: Телефонен номер:
Поръчка с потвърждение по телефона!
Описание

Уред за Sous-Vide готвене STEBA SV100PRO

 

Съвременната кулинария познава безброй много техники на готвене, но има една, която заслужава особено внимание. Готвенето с вакуум при ниска температура, известно навсякъде по света с френския термин sous vide (су вид), е сравнително нова техника, която се използва от най-добрите шеф-готвачи заради невероятните резултати. Готвенето при ниска температура става в диапазона 50°C - 68°C.

Във вакуум се готвят често по-жилави меса, за да се разгради колагенът и да се превърне в желатин. Преди да се вакуумира, продуктът се почиства много добре. Особено подходящ за готвене при ниска температура е джоланът, който става изключително крехък. Джоланът може да се овкуси с чесън, розмарин, мащерка и зехтин, запечатва се плътно с вакуум машина и се потапя на водна баня. Продължителността на готвене и температурата зависят от естеството на самия продукт, но температурата винаги е от 50°C до 68°C.

Телешкото месо например се готви на около 60°C в продължение на 48 часа. При всеки друг вид термична обработка имаме излишна загуба на естествените сокове и вещества от продукта, но при обработка във вакуум те се запазват напълно. При ниска температура с вакуум се готвят идеално риба, зеленчуци и плодове. Няма друг начин на топлинна обработка, който да дава като резултат толкова сочен продукт. Не само, че се запазват естествените характеристики на продуктите, но и те стават по-крехки. Когато готвим джолан по-продължително време, той се изсушава.

При готвене с вакуум обаче този проблем не съществува. Ниската температура, продължителната обработка и липсата на пряк контакт с месото води до постепенното разграждане на колагена и превръщането му в желатин. Именно този процес прави месото по-крехко от всякога. Най-добър резултат при приготвянето на терин от гъши дроб се получава също с обработката на ниска температура и във вакуум. Всички меса, които по принцип са жилави или сухи, стават невероятно крехки при този начин на готвене. Зеленчуците, приготвени във вакуум на ниска температура, също запазват напълно вкуса и цвета си. Същото важи и за плодовете. Използването на вакуум дава чудесни резултати, когато се прави например консоме от ягоди, а и приготвянето му е изключително просто. Ягодите се поставят в плик, вакуумират се, като може да се овкусят например с мащерка. Пошират се на бавен огън и след прецеждане се получава невероятно фин сос.

При работата с вакуум е важно да се знае, че в момента, в който се прекратява термичната обработка, пликът трябва веднага да се потопи във вода с лед, за да спре процесът на готвене. Приложението на вакуум е повсеместно, но особено подходящо е за кетеринг фирмите. Продуктите се вакуумират, оставят се за около 12 часа на температура от 58°C-60°C , охлаждат се и непосредствено преди сервирането се затоплят, като едва след това се разопаковат.

С уреда за готвене су вид STEBA 051000 ще постигате перфектни резултати при готвене под вакуум. Корпуса на уреда е изработен от висококачествена неръждаема стомана. Уреда загрява 30 литра вода до 56°C с точност до 0,1°C за около 45 минути и осигурява 7,5 литра/минута циркулация на водата. Уреда за готвене sous-vide е снабден с модерен LCD дисплей който ви информира за температурата в момента, температурата за готвене която сте избрали и оставащото време за готвене (таймер). Уреда за готвене под вакуум STEBA 051000 може да се използва в съдове за готвене с дълбочина над 14 cm (от 15 cm нагоре). С уреда за готвене су вид може да приготвяте до 120 порции едновременно.

 

 

 

Характеристики на уреда за су вид готвене STEBA 051000:

  • Мощност: 1500  W
  • Захранване 230 V, 50 Hz
  • Подвижен уред за су вид (Sous-Vide) готвене
  • Корпус от висококачествена неръждема стомана
  • Загрява 30 литра вода до 56°C с точност до 0,1°C за около 45 минути
  • Циркулация на водата: 7,5 l/min
  • Модерен LCD дисплей с приятна LED подсветка
  • Показание на дисплея за температура в момента
  • Показание на дисплея за избрана температура на су вид готвене
  • Цифров таймер
  • Точен електронен контрол на температурата
  • Бутон за включване и изключване
  • Може да се използва в съдове за готвене с дълбочина над 14 cm (от 15 cm нагоре)
  • Възможност за приготвяне на 120 порции едновременно
  • Цвят: черен
  • Размери: 320 x  145 x 130 mm
  • Тегло: 2,0 kg

Гаранция: 24 месеца!

Коментари (0)

Оценете

Вашето име:


Вашето мнение: Важно: HTML is not translated!

Рейтинг: Лош           Добър

Въведете кода от картинката:



Подобни продукти (6)
  • SILAMPOS
  • VIN BOUQUET
  • GEFU Германия
  • машини за паста
  • AMT Gastroguss
  • ROMMELSBACHER
  • Tomorrow's Kitchen
  • UMBRA
  • DYNAMIC Франция
  • CASO
  • KAI НОЖОВЕ
  • CARRERA
  • AirFree
  • SKK
  • Beurer
  • TRISTAR
  • PYREX
  • Easy Sushi
  • Dimplex
  • OPTIMUM
  • LEIFHEIT
  • WAHL
  • Johnson
  • MAXIMA
  • SEVERIN
  • PRINCESS
  • STEBA
  • FIMAR
  • CASADA
  • SIRMAN
  • Bartscher
  • VALERA
  • KYOCERA
  • Jamie Oliver
  • VACU VIN
  • Melitta
  • INNOLIVING
  • Cole & Mason
  • ZWILLING
  • SOEHNLE
  • BLOMUS
  • ZYLISS
  • Medisana Germany
  • KitchenAid
  • Marcato pasta

Професионални и уреди за дома Онлайн магазин Само за мен © 2020
посетете още: тунинг магазин,онлайн тунинг магазин и детски дрехи