Тел: 032/677773 и M-tel: 0988837866. Моля Влезте или се Регистрирайте.

Категории

Готвене су вид SousVide STEBA SV200PRO ST-052000

Здравословно хранене

Готвене су вид SousVide STEBA SV200PRO ST-052000
Готвене су вид SousVide STEBA SV200PRO ST-052000 Готвене су вид SousVide STEBA SV200PRO ST-052000 Готвене су вид SousVide STEBA SV200PRO ST-052000 Готвене су вид SousVide STEBA SV200PRO ST-052000 Готвене су вид SousVide STEBA SV200PRO ST-052000
Марка: STEBA STEBA
Код на продукт: STE-052000
Наличност: по заявка
Цена:
949.00лв
Количество:  
   - ИЛИ -   
0 (0/5)   Avg. Rating:  |  0 Reviews   |  Оценете

Бърза поръчка

Име и фамилия: Телефонен номер:
Поръчка с потвърждение по телефона!
Описание

Център за готвене под вакуум SOUS VIDE STEBA SV200PRO

Спецификация на продукта:

  • Мощност: 650 W
  • Захранване: 220-230 V, 50-60 Hz
  • Модел: ST-052000
  • Капацитет: 12,5 литра
  • Корпус: неръждаема стомана
  • Ефективна циркулация на водата: 7,5 литра / минута
  • Точен електронен контрол на температурата до 99°C
  • Точно нагласяне на температурата в стъпка през 0,1°C
  • Светещ LCD дисплей показващ избрана и текуща температура
  • Удобен таймер за готвене
  • Превключвател за включване / изключване
  • Функция за запаметяване на настройките
  • Лесно почистване след употреба
  • Външни размери: 28,5 x 41,5 x 27 cm
  • Вътрешни размери: 20 x 30 x 23,5 cm
  • Тегло: 6,2 кг

2 години гаранция и сервизно обслужване от Пан Сервиз ООД в цялата страна!

 

 

Съвременната кулинария познава безброй много техники на готвене, но има една, която заслужава особено внимание. Готвенето с вакуум при ниска температура, известно навсякъде по света с френския термин sous vide (су вид), е сравнително нова техника, която се използва от най-добрите шеф-готвачи заради невероятните резултати. Готвенето при ниска температура става в диапазона 50°C - 68°C.

Във вакуум се готвят често по-жилави меса, за да се разгради колагенът и да се превърне в желатин. Преди да се вакуумира, продуктът се почиства много добре. Особено подходящ за готвене при ниска температура е джоланът, който става изключително крехък. Джоланът може да се овкуси с чесън, розмарин, мащерка и зехтин, запечатва се плътно с вакуум машина и се потапя на водна баня. Продължителността на готвене и температурата зависят от естеството на самия продукт, но температурата винаги е от 50°C до 68°C.

Телешкото месо например се готви на около 60°C в продължение на 48 часа. При всеки друг вид термична обработка имаме излишна загуба на естествените сокове и вещества от продукта, но при обработка във вакуум те се запазват напълно. При ниска температура с вакуум се готвят идеално риба, зеленчуци и плодове. Няма друг начин на топлинна обработка, който да дава като резултат толкова сочен продукт. Не само, че се запазват естествените характеристики на продуктите, но и те стават по-крехки. Когато готвим джолан по-продължително време, той се изсушава.

При готвене с вакуум обаче този проблем не съществува. Ниската температура, продължителната обработка и липсата на пряк контакт с месото води до постепенното разграждане на колагена и превръщането му в желатин. Именно този процес прави месото по-крехко от всякога. Най-добър резултат при приготвянето на терин от гъши дроб се получава също с обработката на ниска температура и във вакуум. Всички меса, които по принцип са жилави или сухи, стават невероятно крехки при този начин на готвене. Зеленчуците, приготвени във вакуум на ниска температура, също запазват напълно вкуса и цвета си. Същото важи и за плодовете. Използването на вакуум дава чудесни резултати, когато се прави например консоме от ягоди, а и приготвянето му е изключително просто. Ягодите се поставят в плик, вакуумират се, като може да се овкусят например с мащерка. Пошират се на бавен огън и след прецеждане се получава невероятно фин сос.

При работата с вакуум е важно да се знае, че в момента, в който се прекратява термичната обработка, пликът трябва веднага да се потопи във вода с лед, за да спре процесът на готвене. Приложението на вакуум е повсеместно, но особено подходящо е за кетеринг фирмите. Продуктите се вакуумират, оставят се за около 12 часа на температура от 58°C-60°C , охлаждат се и непосредствено преди сервирането се затоплят, като едва след това се разопаковат.

Коментари (0)

Оценете

Вашето име:


Вашето мнение: Важно: HTML is not translated!

Рейтинг: Лош           Добър

Въведете кода от картинката:



Подобни продукти (6)
  • SILAMPOS
  • VIN BOUQUET
  • GEFU Германия
  • машини за паста
  • AMT Gastroguss
  • ROMMELSBACHER
  • Tomorrow's Kitchen
  • UMBRA
  • DYNAMIC Франция
  • CASO
  • KAI НОЖОВЕ
  • CARRERA
  • AirFree
  • SKK
  • Beurer
  • TRISTAR
  • PYREX
  • Easy Sushi
  • Dimplex
  • OPTIMUM
  • LEIFHEIT
  • WAHL
  • Johnson
  • MAXIMA
  • SEVERIN
  • PRINCESS
  • STEBA
  • FIMAR
  • CASADA
  • SIRMAN
  • Bartscher
  • VALERA
  • KYOCERA
  • Jamie Oliver
  • VACU VIN
  • Melitta
  • INNOLIVING
  • Cole & Mason
  • ZWILLING
  • SOEHNLE
  • BLOMUS
  • ZYLISS
  • Medisana Germany
  • KitchenAid
  • Marcato pasta

Професионални и уреди за дома Онлайн магазин Само за мен © 2020
посетете още: тунинг магазин,онлайн тунинг магазин и детски дрехи